EXTRA BRUT 2015 – Levii

Nome: EXTRA BRUT
Produttore: LEVII
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, extra brut
Classificazione: TRENTO DOC
Anno: 2015
Affinamento sui lieviti: minimo 36 mesi
Nazione: Italia
Regione: Trentino
Uve: 100% Chardonnay
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: selezione e raccolta manuale delle uve nella seconda metà di settembre, prodotto tramite spumantizzazione metodo classico, affinamento in bottiglia su lieviti selezionati per almeno 36 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi è brillante, di color giallo paglierino con sfumature verdoline, ha bollicine numerose, minute e continue.
Al naso è fine e soave, profumi floreali e fruttati incontrano sentori fragranti e nuances minerali; gelsomino, frutta a polpa bianca, agrumi, nocciola, una lieve sensazione di crosta di pane.
Al palato il perlage è soffice e gradevole, il sorso è sottile, garbato, fresco e sapido; di buon corpo ed equilibrio, ha un finale terso e di buona persistenza, con richiami agrumati.
Vino aggraziato, stuzzicante.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€

BRUT NATURE 2013 – Moser

Nome: BRUT NATURE
Produttore: MOSER
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, brut nature
Classificazione: TRENTO DOC
Anno: 2013
Affinamento sui lieviti: 60 mesi
Nazione: Italia
Regione: Trentino
Uve: 100% Chardonnay
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: raccolta manuale delle uve, pressatura soffice delle stesse con selezione del mosto fiore, fermentazione e affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata fino al momento del tiraggio, dosaggio rigorosamente eseguito con il medesimo vino e senza aggiunta di zuccheri. successivo affinamento in bottiglia su lieviti selezionati per 60 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi è brillante, di color giallo paglierino tenue, ha bollicine fitte, fini e persistenti.
Al naso è fresco ed elegante, note floreali e fragranti si fondono con sentori fruttati e profumi di erbe aromatiche; fiori di campo, pompelmo, salvia, nocciola, crosta di pane, sensazioni iodate.
Al palato il perlage è avvolgente e piacevole, il sorso è rotondo, fresco, nitidamente sapido; di buon corpo e notevole equilibrio, ha una finale persistente, agrumato e pulito.
Vino fine, armonioso.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€€

BRAIDE ALTE 2017 – Livon

Nome: BRAIDE ALTE
Produttore: LIVON
Tipologia: bianco fermo
Classificazione: VENEZIA GIULIA IGT
Anno: 2017
Nazione: Italia
Regione: Friuli-Venezia Giulia
Uve: Chardonnay, Sauvignon, Picolit, Moscato Giallo
Grado alcolico: 14%
Vinificazione: vendemmia manuale in cassette, macerazione a freddo in pressa orizzontale per 8 ore, successiva pulitura del mosto per decantazione, fermentazione in barriques nuove di Allier a 14-16°C, maturazione nelle stesse a temperatura costante per circa 8 mesi, assemblaggio definitivo, imbottigliamento, successivo lungo periodo di affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta cristallino, smagliante, di color giallo paglierino con aggraziate sfumature dorate.
Al naso è ampio e dirompente, fragranze floreali e profumi fruttati accompagnano magistralmente note vegetali, sentori speziati e nuance minerali; fiori di campo, mimosa, scorza d’agrumi, frutta esotica, salvia, vaniglia, zenzero disidratato, lievi sentori burrosi, un richiamo di pietra focaia.
Al palato è pieno e carezzevole, ha una spiccata freschezza e una bella sapidità; di gran corpo e notevole equilibrio, ha un finale lunghissimo ed armonioso, goloso e vellutato, che richiama continuamente il sorso.
Vino avvolgente, raffinato.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€€

CUVEE BOIS 2016 – Les Cretes

Nome: CUVEE BOIS
Produttore: LES CRETES
Tipologia: bianco fermo
Classificazione: VALLE D’AOSTA DOP
Anno: 2016
Nazione: Italia
Regione: Valle d’Aosta
Uve: 100% Chardonnay
Grado alcolico: 13,5%
Vinificazione: selezione delle uve migliori, refrigerazione e pressatura soffice a grappolo intero, fermentazione in barriques di rovere francese da 300 lt tostate a fuoco vivo, affinamento “sur lies” di 12 mesi nelle stesse con batonnages settimanali, affinamento in bottiglia per almeno 1-2 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta cristallino, raggiante, di color giallo paglierino con splendidi riflessi dorati.
Al naso è ricco e suadente, sentori floreali e fruttati si fondono egregiamente con profumi vegetali, note speziate e sfumature minerali; camomilla, ananas, banana, erbe alpine, mandorla, vaniglia, pepe bianco, una lieve sensazione burrosa.
Al palato è intenso, vellutato, fresco e marcatamente sapido; è strutturato, magistralmente equilibrato, ha un finale lungo ed armonico che richiama le note di frutta esotica e di spezie dolci.
Vino sontuoso, inebriante.

Metodo d’acquisto: direttamente dal produttore
Fascia di prezzo: €€€

EXTRA BRUT 2012 – Ferghettina

Nome: EXTRA BRUT
Produttore: FERGHETTINA
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, extra brut
Classificazione: FRANCIACORTA DOCG
Anno: 2012
Affinamento sui lieviti: 70 mesi
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Uve: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: raccolta manuale delle uve ad Agosto, pressatura delicata dei grappoli in pressa pneumatica, separazione dei mosti in due frazioni, mosto fiore (utilizzato per la produzione del Metodo Classico) e mosto di seconda spremitura (non destinato all’imbottigliamento), fermentazione alcolica in vasche d’acciaio a temperatura controllata 16-18°C, decantazione in vasca fino alla primavera successiva, imbottigliamento in vista della presa di spuma, affinamento in bottiglia per 70 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi è brillante, di color giallo paglierino con piacevoli sfumature dorate, ha bollicine numerosi, fini e continue.
Al naso è intenso e fine, emergono note floreali e fragranti amalgamate a sentori di frutta secca e spezie dolci; fiori bianchi, agrumi canditi, crosta di pane, mandorla, zucchero a velo.
Al palato il perlage è cremoso e gradevole, il sorso è pieno, fresco e caratterizzato da una buona sapidità.
Strutturato ed equilibrato, ha un finale lungo ed elegante dal retrogusto avvolgente.
Vino soave, seducente.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€€

BLANC DE BLANCS PAS DOSE’ 2014 – Contratto

Nome: BLANC DE BLANCS PAS DOSE’
Produttore: CONTRATTO
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosé
Classificazione: ALTA LANGA DOCG
Anno: 2014
Affinamento sui lieviti: almeno 48 mesi
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Uve: 100% Chardonnay
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: raccolta manuale delle uve, selezionate e separate a seconda del vigneto di provenienza, raffreddamento dei grappoli prima della pressatura soffice, prima e seconda fermentazione con lieviti autoctoni naturali, dopo la prima fermentazione i vini base vengono affinati fino al maggio successivo alla vendemmia per poi essere assemblati e imbottigliati in vista della seconda fermentazione, affinamento sui lieviti per almeno 48 mesi, remuage manuale.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi è brillante, ha un piacevolissimo color giallo dorato, le bollicine sono fitte, minute e persistenti.
Al naso è intenso, ampio ed elegante, emergono sentori floreali e fruttati abbinati a profumi tostati e sensazioni minerali; fiori gialli, pompelmo, scorza di limone, mandorla, nocciola, miele d’acacia, pietra focaia.
Al palato il perlage è denso e vivace, il sorso è energico, pieno, fresco e decisamente sapido.
Consistente ed equilibrato, ha un finale cremoso e persistente che richiama le sensazioni tostate e minerali.
Vino verticale, dirompente.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€€

VINCENZO COMI RISERVA DEL FONDATORE BRUT 2010 – Travaglino

Nome: VINCENZO COMI RISERVA DEL FONDATORE
Produttore: TRAVAGLINO
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, brut
Classificazione: OLTREPO’ PAVESE METODO CLASSICO DOCG
Anno: 2010
Affinamento sui lieviti: almeno 60 mesi
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Uve: 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: vendemmia manuale nell’ultima decade di agosto, vinificazione in bianco con pressatura soffice e resa del 45% dopo cernita delle uve migliori, fermentazione in acciaio a 18°C, tiraggio nel mese successivo della vendemmia assemblando i migliori vini base, affinamento almeno 60 mesi sui lieviti, prodotto solo nelle migliori annate.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi è brillante, di color giallo paglierino, ha bollicine numerose, fini e persistenti.
Al naso è fine e invitante, profumi fruttati e fragranti si fondono perfettamente con sensazioni dolciastre e minerali; agrumi, frutta esotica, nocciola, biscotto, caramello.
Al palato il perlage è setoso, il sorso è rotondo, polposo, fresco e sapido.
Di notevole struttura e buon equilibrio, ha un finale lungo ed armonico che richiama le note fruttate e di pasticceria.
Vino avvolgente, elegante.

Metodo d’acquisto: direttamente dal produttore
Fascia di prezzo: €€€

CHABLIS LA CHANFLEURE 2017 – Louis Latour

Nome: CHABLIS LA CHANFLEURE
Produttore: LOUIS LATOUR
Tipologia: bianco fermo
Classificazione: CHABLIS AOC
Anno: 2017
Nazione: Francia
Regione: Borgogna
Uve: 100% Chardonnay
Grado alcolico: 13%
Vinificazione: raccolta manuale delle uve da viti di almeno 30 anni d’età, vinificazione tramite fermentazione alcolica a temperatura controllata e fermentazione malolattica in acciaio inox, affinamento per almeno 8 mesi in acciaio, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta cristallino, luminoso, di color giallo paglierino.
Al naso è nitido, elegante, emergono profumi floreali e agrumati abbinati a lievi note vegetali e chiare sensazioni minerali; fiori freschi di campo, lime, pompelmo, erba tagliata, pietra focaia.
Al sorso è snello, carezzevole, spiccatamente fresco e marcatamente sapido; è equilibrato, fine, la chiusura è persistente con richiami alle note agrumate e minerali.
Vino sottile, raffinato.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€€

DOSAGGIO ZERO RISERVA 2014 – Maso Martis

Nome: DOSAGGIO ZERO RISERVA
Produttore: MASO MARTIS
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosé
Classificazione: TRENTO DOC
Anno: 2014
Affinamento sui lieviti: almeno 36 mesi
Nazione: Italia
Regione: Trentino
Uve: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: vendemmia manuale, pressatura soffice delle uve, Pinot Nero vinificato in acciaio, Chardonnay fermentato ed affinato in barriques per 8 mesi, separazione dai lieviti, preparazione della cuvée, imbottigliamento in primavera con l’aggiunta di lieviti selezionati, permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, remuage manuale, sboccatura.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi è brillante, di color giallo paglierino con sfumature dorate, ha bollicine fitte, sottili e ostinate.
Al naso è intenso, fine, le sensazioni fragranti e tostate si fanno largo attraverso note floreali e fruttate; lime, nocciola tostata, mandorla, lievito, crosta di pane, sfumature minerali.
Al palato il perlage è pimpante e gradevole, il sorso è gagliardo, intenso, fresco, marcatamente sapido.
E’ strutturato, equilibrato, il finale è persistente e richiama le note tostate, rendendolo lievemente amaricante.
Vino vibrante, deciso.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€€

WHITE LABEL 2015 – Podere La Pace

Nome: WHITE LABEL
Produttore: PODERE LA PACE
Tipologia: bianco fermo
Classificazione: MAREMMA TOSCANA DOC
Anno: 2015
Nazione: Italia
Regione: Toscana
Uve: 50% Chardonnay, 50% Viognier
Grado alcolico: 15%
Vinificazione: raccolta delle uve in cassette, fermentazione e affinamento in barriques di rovere francese per 7 mesi e successivo affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta denso e luminoso, di color giallo dorato.
Al naso è invitante, intenso e complesso, spiccano le note soffici e fruttate; camomilla, pompelmo, ananas e albicocca si fondono con sentori speziati dolci, miele d’acacia, vaniglia, burro e zucchero a velo.
Al sorso è rotondo, caldo e morbido, è sorretto da una discreta freschezza e una buona sapidità.
E’ strutturato, ha un finale persistente e goloso.
Vino consistente, sfizioso.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€