Stephan Filippi – CANTINA BOLZANO – Febbraio 2021
Ciao Stephan, raccontami di te.
Mi chiamo Stephan Filippi, ho 57 anni e dal 2001 sono il direttore tecnico della Cantina Bolzano.
Hai sempre lavorato nel mondo del vino?
Sì, nel 1985 mi sono diplomato all’ Istituto Tecnico Agrario di San Michele all’Adige (TN), dopodiché ho acquisito esperienza “sul campo” svolgendo svariate mansioni in diverse cantine importanti della mia zona (Alois Lageder, Cantina Santa Maddalena).
Oltre al mio attuale ruolo nella Cantina Bolzano, dal 2004 sono presidente provinciale degli enologi, dal 2012 sono vicepresidente nazionale degli enologi e dal 2016 faccio parte della commissione di appello per gli esami organolettici dei vini DOCG e DOC dell’Italia centrale.
Cosa ti piace del tuo lavoro?
Ho il grande piacere che il mio lavoro è anche il mio hobby.
Da quanto tempo la tua azienda produce vino?
La Cantina Bolzano (1908 Cantina Gries & 1930 Cantina Santa Maddalena) produce vino dal 1908.
Alcuni dati relativi alla tua azienda:
– Ettari vitati: 340 ha
– Numero bottiglie prodotte: circa 3 milioni di bottiglie l’anno
– Vitigni coltivati: Lagrein, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Nero, Schiava, Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco, Gewurztraminer, Sylvaner, Muller Thurgau, Kerner, Riesling, Moscato Giallo, Moscato Rosa, Pinot Grigio.
– Regime di conduzione in vigna: convenzionale.
Che significato ha per te il vino?
Il vino per me non è solo mestiere; vino per me significa passione, godimento, vita…
Qual è a tuo parere il vostro vino più rappresentativo?
Il nostro vino più rappresentativo è il “Taber Riserva” (100% Lagrein), appartenente alla DOC Alto Adige.
A quali pietanze lo abbineresti?
Si abbina egregiamente a selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
C’è un libro, una poesia o una canzone con cui questo vino si potrebbe sposare perfettamente?
“La degustazione dei vini in alta quota”, un libro di e con Stephan Filippi (che non ho ancora avuto piacere di scrivere…).
Hai un sogno nel cassetto?
Produrre un grande vino dal carattere internazionale di grande longevità, e godermelo fra 20 anni.
Grazie per la disponibilità Stephan, in bocca al lupo!
CANTINA BOLZANO
Via San Maurizio, 36 – 39100 Bolzano
tel 0471 270909
info@kellereibozen.com
Ho avuto il piacere di assaggiare:
GOLDMUSKATELLER 2018
MERLOT GRAF HUYN 2018
MOAR 2018
MOCK 2019