FOSSO CANCELLI PECORINO 2015 – Ciavolich

Nome: FOSSO CANCELLI PECORINO
Produttore: CIAVOLICH
Tipologia: bianco fermo
Classificazione: COLLINE PESCARESI IGP
Anno: 2015
Nazione: Italia
Regione: Abruzzo
Uve: 100% Pecorino
Grado alcolico: 13%
Vinificazione: raccolta manuale delle uve riposte poi in piccole cassette, pigiatura e pressatura eseguita mediante l’ausilio di una piccola pigiadiraspatrice ed un antico torchio, il mosto ottenuto viene trasferito in parte in di anfore di terracotta ed in parte in tonneaux di rovere francese usati, avvio della fermentazione mediante aggiunta del “pied de cuve” di lieviti indigeni ottenuto in precedenza dalle stesse uve, fermentazione di 7/10 giorni, il vino ottenuto viene travasato e fatto affinare per circa 2 anni sulle sue fecce nobili in botti di rovere di Slavonia da 15 ettolitri e nelle anfore di terracotta, imbottigliamento senza filtrazione, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta cristallino, radioso, di color giallo dorato.
Al naso è ampio e fervente, spiccano profumi di frutta matura a polpa gialla intrecciati a sentori di erbe aromatiche, note speziate dolci e accenni minerali;
pesca, mango, cedro candito, salvia, sfumature balsamiche, miele d’acacia, iodio.
Al palato è consistente, avvolgente, fresco e distintamente sapido; di buon corpo e notevole equilibrio, ha un finale persistente ed intenso, che richiama il sorso.
Vino intrigante, distintivo.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€€