DOSAGGIO ZERO 2017 – Arcari + Danesi
Nome: DOSAGGIO ZERO
Produttore: ARCARI + DANESI
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosé
Classificazione: FRANCIACORTA DOCG
Anno: 2017
Affinamento sui lieviti: minimo 30 mesi
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Uve: 90% Chardonnay, 10% Pinot Bianco
Grado alcolico: 12%
Vinificazione: selezione e raccolta manuale delle uve a perfetta maturazione fenolica, pressatura soffice, prima fermentazione in acciaio, maturazione per alcuni mesi in acciaio, tirage con l’aggiunta di mosto congelato secondo il metodo “Solouva” (metodo con il quale vengono prodotti vini a rifermentazione in bottiglia senza la consueta aggiunta di zucchero di canna per provocare la seconda fermentazione e per dosare il vino dopo la sboccatura; al posto del saccarosio, zucchero di canna o barbabietola, viene utilizzato il mosto delle stesse uve, ricco, in modo naturale, di zucchero), rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico con affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi, sboccatura, successivo affinamento in bottiglia di almeno 4 mesi.
IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, di color giallo paglierino radioso, ha bollicine folte, sottili e durature.
Al naso è accattivante e complesso, risaltano profumi floreali e fruttati accompagnati da sfumature delicate e sentori minerali; fiori bianchi, frutta a polpa gialla, agrumi, sensazioni di frutta secca, lievi note di miele millefiori, sbuffi salini.
Al palato il perlage è vivace e cremoso, il sorso è vibrante, fresco e nettamente sapido; di buona struttura e piacevolmente proporzionato, ha un finale fine, sugoso e persistente, dal retrogusto sapido e citrino.
Vino armonico, convincente.
Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€€