Spumanti

NERO D’AVOLA PAS DOSE’ 2017 – Principi di Butera

Nome: NERO D’AVOLA PAS DOSE’
Produttore: PRINCIPI DI BUTERA
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosé
Classificazione: SICILIA DOC
Anno: 2017
Affinamento sui lieviti: 24 mesi
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Uve: 100% Nero d’Avola
Grado alcolico: 12%
Vinificazione: selezione delle uve, pressatura soffice, sedimentazione a freddo del mosto per 12 ore, prima fermentazione in acciaio inox, maturazione per 8 mesi in acciaio sulle fecce fini, rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico, affinamento sui lieviti 24 mesi con remuage manuale.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, luminoso, di color giallo paglierino scarico, ha bollicine abbastanza numerose, fini e continue.
Al naso è pulito e delicato, profumi floreali e fruttati sono seguiti da sottili note di lievitazione e sbuffi minerali; zagara, lime, mela verde, note di lieviti, sensazioni salmastre.
Al palato il perlage è gradevolmente vivace, il sorso è croccante, di buona freschezza e sapidità; di medio corpo e piacevole equilibrio, ha un finale terso, brioso e di buona lunghezza, dal retrogusto agrumato.
Vino sorprendente, interessante.

Metodo d’acquisto: campione ricevuto dal produttore
Fascia di prezzo: €€

BRUT NATURE SUI LIEVITI 2019 – Gregoletto

Nome: BRUT NATURE SUI LIEVITI
Produttore: GREGOLETTO
Tipologia: bianco, spumante “sur lie”, brut nature
Classificazione: CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG
Anno: 2019
Affinamento sui lieviti: 90 giorni
Nazione: Italia
Regione: Veneto
Uve: 100% Glera
Grado alcolico: 11,5%
Vinificazione: raccolta manuale dei grappoli in cassette da 20 Kg cadauna, lunga macerazione delle uve, prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18-20°C) con lieviti indigeni, rifermentazione in bottiglia sui lieviti per più di 90 giorni con conseguente presa di spuma, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta lievemente velato, di color giallo paglierino intenso, ha bollicine folte, minute ed assidue.
Al naso è delicato e stuzzicante, tipici profumi floreali e fruttati sono seguiti da leggere note fermentative; fiori di sambuco, glicine, mela, pera, agrumi.
Al sorso il perlage è sottile e brioso, il sorso è gradevole, fresco e discretamente sapido; di media struttura e piacevole equilibrio, ha un finale goloso di buona persistenza, dai richiami fruttati.
Vino soave, gioviale.

Metodo d’acquisto: campione ricevuto dal produttore
Fascia di prezzo: €

FARFALLA ZERO DOSAGE – Ballabio

Nome: FARFALLA ZERO DOSAGE
Produttore: BALLABIO
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosé
Classificazione: VSQ
Affinamento sui lieviti: almeno 40 mesi
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Uve: 100% Pinot Nero
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: raccolta manuale delle uve in cassette da 18 Kg, pressatura soffice dei grappoli interi, fermentazione di solo una parte del mosto fiore (45%) in acciaio a temperatura controllata, maturazione sui lieviti in vasche di acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia, assemblaggio della cuvée utilizzando insieme ai vini dell’annata il 35% di vini di vecchie vendemmie degli stessi vigneti, tiraggio con lieviti selezionati in azienda, affinamento in bottiglia sui lieviti per almeno 40 mesi, sboccatura senza aggiunta di “liqueur d’expédition”, successivo affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, solare, di color giallo paglierino intenso, ha bollicine abbondanti, sottili e persistenti.
Al naso è variegato ed attraente, fragranze floreali e fruttate accompagnano note di panificazione e sensazioni minerali; fiori bianchi, ribes rosso, agrumi, nocciola, crosta di pane, sensazioni iodate.
Al palato il perlage è piacevolmente avvolgente, il sorso è secco, fresco e sapido; di buona struttura e mirabile equilibrio, ha un finale elegante e di allietante lunghezza, che richiama le note citrine e di piccoli frutti rossi.
Vino fine, convincente.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€

IL PIGRO METODO CLASSICO DOSAGGIOZERO 2017 – Cantine Romagnoli

Nome: IL PIGRO METODO CLASSICO DOSAGGIOZERO
Produttore: CANTINE ROMAGNOLI
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosé
Classificazione: VSQ
Anno: 2017
Affinamento sui lieviti: 36 mesi
Nazione: Italia
Regione: Emilia – Romagna
Uve: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: raccolta manuale delle uve in cassette a maturazione idonea per la produzione del metodo classico, chiarificazione statica a freddo, fermentazione in acciaio a temperatura controllata controllata (14-16°C) per 15-20 giorni, rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico con aggiunta di lieviti selezionati, affinamento sui lieviti per 36 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, fulgido, di color giallo paglierino scarico, ha bollicine numerose, minute e continue.
Al naso è fine e delicato, prevalgono profumi floreali e fruttati posati su uno sfondo lievemente fragrante e amabilmente minerale; fiori bianchi, pesca, scorza d’agrumi, sfumature di lieviti e pane all’olio, sentori salini.
Al palato il perlage è vivo e fasciante, il sorso è asciutto, fresco e sapido; di buon corpo e ben proporzionato, ha un finale netto e di buona durata, dal retrogusto citrino.
Vino pulito, graffiante.

Metodo d’acquisto: campione ricevuto dal produttore
Fascia di prezzo: €€

BRUT – Monsupello

Nome: BRUT
Produttore: MONSUPELLO
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, brut
Classificazione: VSQ
Affinamento sui lieviti: minimo 30 mesi
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Uve: 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay
Grado alcolico: 13%
Vinificazione: raccolta manuale in cassette da 18 Kg, pressatura soffice dell’uva intera con separazione del mosto da raspi e vinacce, fermentazione del solo mosto fiore chiarificato (il primo 45% di sgrondo liquido di pressatura) in vasche di acciaio a temperatura controllata (18°C), affinamento in acciaio, assemblaggio delle cuvèe, stabilizzazione proteica e tartarica, filtrazione, imbottigliamento, addizione liquer de tirage, rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico, affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi con remuage manuale.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, radioso, di color giallo paglierino con riflessi dorati e lievi venature ramate, ha bollicine fitte, sottili ed incessanti.
Al naso è intenso ed elegante, emergono profumi fruttati e fragranti abbinati a sensazioni dolci e sfumature minerali; piccoli frutti rossi, pompelmo rosa, frutta secca, crosta di pane, sfumature di caramello.
Al palato il perlage è gradevolmente vivace, il sorso è rotondo, fresco e di buona sapidità; strutturato ed equilibrato, ha un finale gratificante e persistente, che richiama il sorso.
Vino aggraziato, avvolgente.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€

ARMABLANC 2015 – Iura Et Arma

Nome: ARMABLANC
Produttore: IURA ET ARMA
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosè
Classificazione: VSQ
Anno: 2015
Affinamento sui lieviti: 36 mesi
Nazione: Italia
Regione: Lazio
Uve: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
Grado alcolico: 12%
Vinificazione: selezione e raccolta manuale delle uve in cassette durante l’ultima settimana di agosto, pressatura soffice, fermentazione in contenitori di acciaio mediante l’ausilio di lieviti selezionati, affinamento in acciaio sulle fecce nobili, tiraggio durante l’inizio della primavera successiva alla vendemmia, rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico, affinamento sui lieviti per 36 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, lucente, di color giallo paglierino cangiante, ha bollicine numerose, sottili e continue.
Al naso è garbato ed invitante, fragranze floreali e fruttate si mescolano abilmente a note verdi, sfumature tostate e sentori minerali; fiori di sambuco, mela Golden, lime, coriandolo, nocciola tostata.
Al palato il perlage è fine e stuzzicante, il sorso è brioso, fresco e piacevolmente sapido; di buon corpo e ben bilanciato, ha un finale gradevolmente lungo, nitido e vibrante, che richiama le note tostate e minerali.
Vino slanciato, accattivante.

Metodo d’acquisto: campione ricevuto dal produttore
Fascia di prezzo: €€

DOM JUROSA EXTRA BRUT 2014 – Lis Neris

Nome: DOM JUROSA EXTRA BRUT
Produttore: LIS NERIS
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, extra brut
Classificazione: VSQ
Anno: 2014
Affinamento sui lieviti: dai 48 ai 60 mesi
Nazione: Italia
Regione: Friuli – Venezia Giulia
Uve: 100% Chardonnay
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: raccolta manuale durante il mese di agosto con selezione accurata dei grappoli, fermentazione del solo mosto fiore in botti di rovere francese da 500 litri a temperatura controllata (22-24°C), maturazione sui lieviti nelle stesse botti per 8 mesi con battonage frequenti, tiraggio durante l’inizio dell’estate successiva alla vendemmia, rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico, affinamento sui lieviti dai 48 ai 60 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, splendente, di color giallo paglierino intenso adornato da sfumature dorate, ha bollicine copiose, fini ed assidue.
Al naso è raffinato e poliedrico, risaltano profumi fruttati e minerali combinati con note floreali, sfumature fragranti e sensazioni verdi; fiori d’acacia, scorza di limone, note di panificazione, erbe aromatiche, nocciola tostata, sbuffi gessosi.
Al palato il perlage è pimpante e cremoso, il sorso è importante, piacevolmente fresco e decisamente sapido; strutturato e magistralmente equilibrato, ha un finale persistente, accurato e seducente, che richiama le note minerali.
Vino distinto, magnetico.

Metodo d’acquisto: campione ricevuto dal produttore
Fascia di prezzo: €€€

TERRE DI ANASTASIA 2014 – Abbazia di Santa Anastasia

Nome: TERRE DI ANASTASIA
Produttore: ABBAZIA DI SANTA ANASTASIA
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, brut
Classificazione: TERRE SICILIANE IGP
Anno: 2014
Affinamento sui lieviti: dai 30 ai 36 mesi
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Uve: 100% Grecanico Dorato
Grado alcolico: 12%
Vinificazione: raccolta manuale durante l’ultima settimana di agosto, pressatura soffice delle uve intere, lieve macerazione a freddo, fermentazione su lieviti indigeni a bassa temperatura, tiraggio durante la primavera successiva alla vendemmia, rifermentazione in bottiglia a temperatura controllata (17°C) secondo metodo classico, affinamento sui lieviti dai 30 a 36 mesi con le bottiglie messe in punta su pupitre per remuage manuali.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, luminoso, di color giallo paglierino intenso impreziosito da sfumature dorate, ha bollicine numerose, minute e continue.
Al naso è sottile ed invitante, spiccano profumi floreali e fruttati seguiti da garbate note fragranti, lievi sentori di frutta secca e nuances minerali; fiori d’acacia, agrumi, lievi note di frutta esotica, crosta di pane, fieno, sfumature di nocciola tostata.
Al palato il perlage è vivace ed avvolgente, il sorso è verticale, caratterizzato da una marcata freschezza ed una nitida sapidità; di medio corpo e buon equilibrio, ha un finale di buona finezza, piacevolmente lungo ed accattivante.
Vino tagliente, carismatico.

Metodo d’acquisto: regalo di un amico
Fascia di prezzo: €€

CININO 2019 – Agri Segretum

Nome: CININO
Produttore: AGRI SEGRETUM
Tipologia: rosato, spumante metodo ancestrale
Classificazione: UMBRIA IGT
Affinamento sui lieviti: alcuni mesi
Nazione: Italia
Regione: Umbria
Uve: 100% Sangiovese
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: raccolta manuale delle uve tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, pressatura soffice, prima fermentazione lunga e spontanea di circa 30 giorni in contenitori di acciaio, imbottigliamento con parte degli zuccheri residui e dei lieviti indigeni, seconda fermentazione con conseguente presa di spuma secondo metodo ancestrale, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta lievemente velato, con un piacevolissimo color buccia di cipolla arricchito da sfumature aranciate, ha bollicine numerose, fini e di buona persistenza.
Al naso è fragrante ed accattivante, dai gradevoli profumi floreali e fruttati seguiti da lievi note di fermentazione; rosa, fragoline di bosco, agrumi, ribes rosso, lampone.
Al sorso il perlage è brioso e solleticante, il sorso è godibile, fresco e discretamente sapido; di medio corpo e buon equilibrio, ha un finale gustoso di adeguata lunghezza, dal retrogusto lievemente amaricante.
Vino pimpante, malioso.

Metodo d’acquisto: campione ricevuto dal produttore
Fascia di prezzo: €€

GRANDE CUVEE BRUT – Kettmeir

Nome: GRANDE CUVEE BRUT
Produttore: KETTMEIR
Tipologia: bianco, spumante metodo Charmat, brut
Classificazione: ALTO ADIGE DOC
Affinamento sui lieviti: 6 mesi
Nazione: Italia
Regione: Alto Adige
Uve: 100% Pinot Bianco
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: vendemmia durante fine agosto metà settembre, vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata (16-18°C), affinamento in acciaio inox sui lieviti della prima fermentazione, rifermentazione in autoclave nella primavera successiva alla raccolta con aggiunta di saccarosio (circa 24 g/l) e lieviti selezionati a temperatura controllata (11-12°C), maturazione sui lieviti per circa 6 mesi secondo metodo Charmat lungo, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi è brillante, vivido, di color giallo paglierino scarico, ha bollicine numerose, fini e di buona persistenza.
Al naso è fresco e delicato, lievi sentori aromatici precedono fragranze floreali e fruttate amalgamante a nuances di erbe aromatiche e sensazioni minerali; fiori bianchi, mela verde, pera, bergamotto, sfumature di menta.
Al palato il perlage è piacevole e vivace, il sorso è di buona consistenza, fresco e discretamente sapido; di medio corpo e buon equilibrio, ha un finale di adeguata persistenza che richiama le note citrine.
Vino affabile, brioso.

Metodo d’acquisto: assaggiato c/o “Ristorante Hotel Val
Fascia di prezzo: €€