Spumanti

SATEN 2015 – Arcari + Danesi

Nome: SATEN
Produttore: ARCARI + DANESI
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, brut
Classificazione: FRANCIACORTA DOCG
Anno: 2015
Affinamento sui lieviti: minimo 30 mesi
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Uve: 65% Chardonnay, 35% Pinot Bianco
Grado alcolico: 12%
Vinificazione: selezione e raccolta manuale delle uve a perfetta maturazione fenolica, pressatura soffice, prima fermentazione in acciaio, maturazione per alcuni mesi in acciaio, tirage con l’aggiunta di mosto congelato secondo il metodo “Solouva” (metodo con il quale vengono prodotti vini a rifermentazione in bottiglia senza la consueta aggiunta di zucchero di canna per provocare la seconda fermentazione e per dosare il vino dopo la sboccatura; al posto del saccarosio, zucchero di canna o barbabietola, viene utilizzato il mosto delle stesse uve, ricco, in modo naturale, di zucchero), rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico con affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi, sboccatura, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, di color giallo paglierino vivo, ha bollicine fitte, minute e continue.
Al naso è pulito ed intrigante, emergono profumi floreali e fruttati miscelati a sensazioni soffici e note minerali; fiori bianchi, mela, pompelmo, nocciola, sfumature di miele, trame iodate.
Al palato il perlage è avvolgente e vivo, il sorso è fasciante, caratterizzato da una bella spalla acida ed una nitida sapidità; di buon corpo e mirabile equilibrio, ha un finale raffinato e lungo, dai ritorni agrumati.
Vino fine, succoso.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€€

DOSAGGIO ZERO – SoloUva

Nome: DOSAGGIO ZERO
Produttore: SOLOUVA
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosé
Classificazione: FRANCIACORTA DOCG
Affinamento sui lieviti: 24 mesi
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Uve: 100% Chardonnay
Grado alcolico: 12%
Vinificazione: selezione e raccolta manuale delle uve a perfetta maturazione fenolica, pressatura soffice, prima fermentazione in acciaio, maturazione per alcuni mesi in acciaio, tirage con l’aggiunta di mosto congelato secondo il metodo “Solouva” (metodo con il quale vengono prodotti vini a rifermentazione in bottiglia senza la consueta aggiunta di zucchero di canna per provocare la seconda fermentazione e per dosare il vino dopo la sboccatura; al posto del saccarosio, zucchero di canna o barbabietola, viene utilizzato il mosto delle stesse uve, ricco, in modo naturale, di zucchero), rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico con affinamento sui lieviti per 24 mesi, sboccatura, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, di color giallo paglierino lucente, ha bollicine numerose, sottili e quasi incessanti.
Al naso è terso e seducente, spiccano profumi floreali e fruttati intersecati a note soffici, sentori vegetali e sfumature minerali; fiori di acacia, mela Golden, agrumi, erbe aromatiche, miele millefiori, sensazioni saline.
Al palato il perlage è fine e pimpante, il sorso è avvolgente, fresco e distintamente sapido; di buona struttura e ben calibrato, ha un finale elegante e di appagante persistenza, dal retrogusto sapido e citrino.
Vino aggraziato, cremoso.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€

RIBONA VIGNA MONTE 2016 – Saputi

Nome: RIBONA VIGNA MONTE
Produttore: SAPUTI
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, brut nature
Classificazione: COLLI MACERATESI DOC
Anno: 2016
Affinamento sui lieviti: 44 mesi
Nazione: Italia
Regione: Marche
Uve: 100% Ribona (Maceratino)
Grado alcolico: 12%
Vinificazione: selezione e raccolta manuale delle uve, pigiatura ultra soffice e rapida, prima fermentazione a bassissima temperatura (12°C) in acciaio, maturazione in vasche d’acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia, tiraggio, rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico, affinamento sui lieviti per 44 mesi, sboccatura, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, di color giallo paglierino intenso con evidenti bagliori dorati, ha bollicine folte, minute ed assidue.
Al naso è accurato ed allettante, si distinguono profumi floreali e fruttati combinati a note fragranti, sfumature dolci e nuances minerali; fiori d’acacia, frutta a polpa gialla, nocciola, miele, note di panificazione, sensazioni burrose, sbuffi iodati.
Al palato il perlage è cremoso, il sorso è avvolgente, fresco e nitidamente sapido; di buona struttura e piacevole equilibrio, ha un finale accattivante e di gratificante lunghezza, che rievoca le note olfattive.
Vino intrigante, convincente.

Metodo d’acquisto: campione ricevuto dal produttore
Fascia di prezzo: €€€

METODO CLASSICO ROSÉ BRUT – La Gelsomina – Tenute Orestiadi

Nome: METODO CLASSICO ROSÉ BRUT
Produttore: LA GELSOMINA – TENUTE ORESTIADI
Tipologia: rosato, spumante metodo classico, brut
Classificazione: ETNA DOC
Affinamento sui lieviti: 30 mesi
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
Uve: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: selezione e raccolta delle uve, prima fermentazione in acciaio inox, rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico, affinamento sui lieviti per 30 mesi, sboccatura, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, di color rosa cerasuolo caratterizzato da riflessi aranciati, ha bollicine abbastanza numerose, fini e di buona persistenza.
Al naso è caratteristico e stimolante, emergono profumi floreali e fruttati intersecati a note fragranti e trame minerali; rosa, melograno, agrumi, crosta di pane, note saline.
Al palato il perlage è brioso e croccante, il sorso è vivace, fresco e distintamente sapido; di buon corpo e ben bilanciato, ha un finale stuzzicante e di godibile lunghezza, dai rimandi fruttati e minerali.
Vino fragrante, peculiare.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€

EXTRA BRUT – Arunda

Nome: EXTRA BRUT
Produttore: ARUNDA
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, extra brut
Classificazione: ALTO ADIGE DOP
Affinamento sui lieviti: 24-30 mesi
Nazione: Italia
Regione: Alto Adige
Uve: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: selezione e raccolta delle uve, vinificazione tradizionale in bianco, prima fermentazione in acciaio inox, rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico, affinamento sui lieviti per 24-30 mesi, sboccatura, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, di color giallo paglierino impreziosito da sfumature dorate, ha bollicine abbondanti, sottili e persistenti.
Al naso è fine e di buona complessità, prevalgono profumi floreali e fruttati amalgamati a note fragranti e venature minerali; fiori gialli, mela, agrumi, albicocca, crosta di pane.
Al palato il perlage è denso e vivace, il sorso è secco, fresco e nitidamente sapido; di buona struttura e piacevole equilibrio, ha un finale incisivo e di buona durata, dai ricordi minerali e agrumati.
Vino vibrante, probante.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€

ESTASI IN ARMONIA PAS DOSÉ 2017 – Estasi – Azienda Agricola Franco di Filippo

Nome: ESTASI IN ARMONIA PAS DOSÉ
Produttore: ESTASI – AZIENDA AGRICOLA FRANCO DI FILIPPO
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosé
Classificazione: VSQ
Anno: 2017
Affinamento sui lieviti: almeno 12 mesi
Nazione: Italia
Regione: Puglia
Uve: 100% Moscato Reale
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: selezione e raccolta tardiva delle uve appassite in pianta durante la seconda decade di ottobre, diraspatura, pressatura soffice, macerazione a freddo del mosto per 24 ore, prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata della durata di circa 2 mesi, rifermentazione in bottiglia con lieviti propri secondo metodo classico, affinamento sui lieviti per almeno 12 mesi a temperatura costante (10-12°C).

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, con un raggiante color giallo dorato, ha bollicine fitte, minute e insistenti.
Al naso è ricco ed affascinante, svettano profumi floreali e fruttati in compagnia di note soffici, lievi sentori vegetali e sensazioni speziate; fiori d’arancio, agrumi canditi, fico, frutta secca, erbe aromatiche, miele d’acacia, spezie dolci.
Al palato il perlage è vivo e cremoso, il sorso è sorprendente, fresco e sapido; di media struttura e ben bilanciato, ha un finale goloso e di gradevole lunghezza, dal retrogusto fruttato e lievemente amaricante.
Vino intrigante, coinvolgente.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€€

CICALE DI ARQUÀ 2019 – Ca’ Avignone

Nome: CICALE DI ARQUÀ
Produttore: CA’ AVIGNONE
Tipologia: bianco, spumante metodo ancestrale
Classificazione: VENETO IGT
Anno: 2019
Nazione: Italia
Regione: Veneto
Uve: 95% Glera, 5% Moscato
Grado alcolico: 11,5%
Vinificazione: selezione e raccolta manuale delle uve, prima fermentazione con macerazione sulle bucce in acciaio per circa 15 giorni, imbottigliamento senza lieviti e solfiti aggiunti, seconda fermentazione con conseguente presa di spuma secondo metodo ancestrale, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta lievemente velato, con un gradevole color giallo dorato, ha bollicine copiose, abbastanza fini e durature.
Al naso è caratteristico e lievemente aromatico, a tipici profumi floreali e fruttati si aggiungono sfumature di erbe aromatiche e lievi sentori fermentativi; fiori bianchi, mela, pera, pompelmo, leggere note di salvia.
Al palato il perlage è stuzzicante, il sorso è gioviale, di buona freschezza e nitida sapidità; di media struttura e ben bilanciato, ha un finale suggestivo di piacevole persistenza, dai rimandi citrini.
Vino allietante, conviviale.

Metodo d’acquisto: campione ricevuto dal produttore
Fascia di prezzo: €

BRUT NATURE SUI LIEVITI 2019 – Gregoletto

Nome: BRUT NATURE SUI LIEVITI
Produttore: GREGOLETTO
Tipologia: bianco, spumante “sur lie”, brut nature
Classificazione: CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG
Anno: 2019
Affinamento sui lieviti: 90 giorni
Nazione: Italia
Regione: Veneto
Uve: 100% Glera
Grado alcolico: 11,5%
Vinificazione: raccolta manuale dei grappoli in cassette da 20 Kg cadauna, lunga macerazione delle uve, prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18-20°C) con lieviti indigeni, rifermentazione in bottiglia sui lieviti per più di 90 giorni con conseguente presa di spuma, successivo affinamento in bottiglia.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta lievemente velato, di color giallo paglierino intenso, ha bollicine folte, minute ed assidue.
Al naso è delicato e stuzzicante, tipici profumi floreali e fruttati sono seguiti da leggere note fermentative; fiori di sambuco, glicine, mela, pera, agrumi.
Al palato il perlage è sottile e brioso, il sorso è gradevole, fresco e discretamente sapido; di media struttura e piacevole equilibrio, ha un finale goloso di buona persistenza, dai richiami fruttati.
Vino soave, gioviale.

Metodo d’acquisto: campione ricevuto dal produttore
Fascia di prezzo: €

FARFALLA ZERO DOSAGE – Ballabio

Nome: FARFALLA ZERO DOSAGE
Produttore: BALLABIO
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosé
Classificazione: VSQ
Affinamento sui lieviti: almeno 40 mesi
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Uve: 100% Pinot Nero
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: raccolta manuale delle uve in cassette da 18 Kg, pressatura soffice dei grappoli interi, fermentazione di solo una parte del mosto fiore (45%) in acciaio a temperatura controllata, maturazione sui lieviti in vasche di acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia, assemblaggio della cuvée utilizzando insieme ai vini dell’annata il 35% di vini di vecchie vendemmie degli stessi vigneti, tiraggio con lieviti selezionati in azienda, affinamento in bottiglia sui lieviti per almeno 40 mesi, sboccatura senza aggiunta di “liqueur d’expédition”, successivo affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, solare, di color giallo paglierino intenso, ha bollicine abbondanti, sottili e persistenti.
Al naso è variegato ed attraente, fragranze floreali e fruttate accompagnano note di panificazione e sensazioni minerali; fiori bianchi, ribes rosso, agrumi, nocciola, crosta di pane, sensazioni iodate.
Al palato il perlage è piacevolmente avvolgente, il sorso è secco, fresco e sapido; di buona struttura e mirabile equilibrio, ha un finale elegante e di allietante lunghezza, che richiama le note citrine e di piccoli frutti rossi.
Vino fine, convincente.

Metodo d’acquisto: enoteca on-line
Fascia di prezzo: €€

IL PIGRO METODO CLASSICO DOSAGGIOZERO 2017 – Cantine Romagnoli

Nome: IL PIGRO METODO CLASSICO DOSAGGIOZERO
Produttore: CANTINE ROMAGNOLI
Tipologia: bianco, spumante metodo classico, pas dosé
Classificazione: VSQ
Anno: 2017
Affinamento sui lieviti: 36 mesi
Nazione: Italia
Regione: Emilia – Romagna
Uve: 70% Pinot Nero, 30% Chardonnay
Grado alcolico: 12,5%
Vinificazione: raccolta manuale delle uve in cassette a maturazione idonea per la produzione del metodo classico, chiarificazione statica a freddo, fermentazione in acciaio a temperatura controllata controllata (14-16°C) per 15-20 giorni, rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico con aggiunta di lieviti selezionati, affinamento sui lieviti per 36 mesi.

IMPRESSIONI
Ai miei occhi si presenta brillante, fulgido, di color giallo paglierino scarico, ha bollicine numerose, minute e continue.
Al naso è fine e delicato, prevalgono profumi floreali e fruttati posati su uno sfondo lievemente fragrante e amabilmente minerale; fiori bianchi, pesca, scorza d’agrumi, sfumature di lieviti e pane all’olio, sentori salini.
Al palato il perlage è vivo e fasciante, il sorso è asciutto, fresco e sapido; di buon corpo e ben proporzionato, ha un finale netto e di buona durata, dal retrogusto citrino.
Vino pulito, graffiante.

Metodo d’acquisto: campione ricevuto dal produttore
Fascia di prezzo: €€